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宿松融媒訊 宿松縣的特色食品“條子”，又名豆條，一直是當(dāng)?shù)乩习傩漳曦浕@子里必不可少的一味美食，也是在外游子時(shí)常掛念的家鄉(xiāng)味道。
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2024-1-27 21:12 上傳
日前，記者走進(jìn)涼亭鎮(zhèn)涼亭社區(qū)的一間豆制品加工坊，工人們正在加緊生產(chǎn)豆坯。浸泡了近14個(gè)小時(shí)的黃豆在磨豆機(jī)中，逐漸被磨出奶白色的豆?jié){。再經(jīng)過(guò)濾漿、煮漿、點(diǎn)鹵等工序后，豆?jié){逐漸凝固成豆腐花，將豆腐花倒入木框模型，蓋上木板，用千斤頂壓上，水分會(huì)被逐漸壓出，這叫“壓豆腐”。
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2024-1-27 21:12 上傳
“現(xiàn)在是臘月，要‘條子’的人很多，我們每天早上3點(diǎn)鐘就開始做，每天要做150多公斤的豆坯�！倍怪破芳庸し回�(fù)責(zé)人周衍義介紹道。
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隨后，周衍義和工人們一起把壓好的豆腐切成條狀，再將其倒入油鍋中煎炸，不停地翻動(dòng)，大概半個(gè)小時(shí)后，金黃色的“條子”就做好了。
經(jīng)過(guò)洗豆、泡豆、磨豆、濾漿、煮漿、點(diǎn)鹵、壓榨、切坯、油炸等十幾道工序后，制作出來(lái)的豆條體形圓潤(rùn)，色澤金黃，聞之清香綿柔，品之口感細(xì)膩。
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2024-1-27 21:12 上傳
據(jù)介紹，以前制作“條子”每一步都需要人工進(jìn)行，隨著工藝的革新，如今制作“條子”的機(jī)械設(shè)備越來(lái)越多，除幾項(xiàng)關(guān)鍵環(huán)節(jié)需要人工掌控外，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)半自動(dòng)化生產(chǎn)。
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2024-1-27 21:12 上傳
如今，在涼亭鎮(zhèn)，以制售豆條為職業(yè)的商戶有12家，每年年底，涼亭鎮(zhèn)出產(chǎn)豆條10余萬(wàn)公斤，產(chǎn)值近300萬(wàn)元，豆條產(chǎn)業(yè)已成為帶動(dòng)當(dāng)?shù)鼐用癜l(fā)家致富的一項(xiàng)特色傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。（融媒體記者 張勇 虞恒）
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